Wat is açai? En kun je beter gaan voor açai pulp of voor açai poeder bij het maken van je smoothie bowl?
Lees alles over dit superfood en doe meteen inspiratie op voor het maken van je açai bowl.
Açai is wereldwijd enorm populair geworden de laatste jaren, maar waarom eigenlijk? Wat doet het voor je en hoe smaakt het? In deze blog lees je alles over dit wonderlijke besje!
Hoe spreek je açai uit?
First things first, hoe zeg je ‘açai’? De officiële spelling met C-cedilla geeft het eigenlijk al weg: açai, klinkt als ‘Aa-saa-ie’.
Zo, nu kunnen we verder…
Wat is acai?
Açai komt van de acaipalm (Euterpe oleracea Martius), in het Nederlands ookwel pinapalm genoemd. Deze palmbomen kunnen wel meer dan 25 meter hoog worden en hun bladeren zo’n 3 meter lang.
Aan de palmen groeien grote trossen met kleine besjes van ca. 2,5 cm doorsnede: açai-bessen. De açai bes is rond, diepdonkerpaars en bevat geel vruchtvlees en een pit. Door die pit vallen ze eigenlijk onder de steenvruchten, toch worden ze bessen genoemd. Açai wordt beschouwd als een van de meest voedzame bessen ter wereld vanwege de hoge niveaus antioxidanten, vezels, gezonde vetten en andere voedingsstoffen.
Waar komt açai vandaan?
Açaipalmen groeien veelal in het Noorden van Brazilië en hun besjes worden sinds de oudheid al gegeten. Maar waar komt die naam toch vandaan en wat betekent açai? Açai betekent ‘fruit dat huilt’ in het ‘Tupi Guarani’, de Zuid-Amerikaanse Indiase taal van het inheemse volk. Ze noemden het zo omdat tijdens het extractieproces het vruchtvlees ‘langzaam als tranen stroomt’.
Açai wereldwijd populair
In het Amazonegebied wordt er veel acai sap gedronken, de bevolking is overtuigd dat de açai bes vele gezondheidsbevorderende eigenschappen heeft. Açai heeft hierdoor een enorme bekendheid gekregen en tegenwoordig wordt acai wereldwijd geconsumeerd, meerendeels in de vorm van een açai bowl.
Helaas kunnen we in Nederland niet beschikken over de verse açai bes, door de zeer korte houdbaarheid. Binnen enkele uren na plukken bederven açai bessen al, daarom moeten ze na het plukken direct worden verwerkt. De bessen worden geweekt om de taaie schil zachter te maken en vervolgens worden ze gepureerd tot een donkerpaarse puree. Açai als exportproduct vind je alleen als bevroren açaipuree (açai pads, drops), gedroogd açai poeder of als gepasteuriseerd açai sap.
Hoe smaakt açai?
Açai heeft een beetje aardse smaak. Het wordt vaak ervaren als een kruising tussen bramen en bittere chocolade. Die chocoladeachtige nasmaak komt waarschijnlijk door de polyfenolen, die zijn zowel in açai als in cacaobonen aanwezig zijn. Açai is zelf niet zoet en wordt daarom vaak gecombineerd met zoete vruchten als mango en banaan.
Waarop letten als je acai koopt?
Ben je benieuwd geworden naar açai en kun je niet wachten om het uit te proberen? Lees dan gauw verder hoe je aan de beste kwaliteit açai komt.
Sinds açai bekendheid heeft gewonnen zijn er hoop verschillende producten in omloop, elk met hun eigen kwaliteit. Er zijn een aantal dingen waar je op wilt letten:
- Biologisch
Wij raden aan om altijd voor biologische açai producten te kiezen. Zo vermijd je schadelijke pesticiden en profiteer je van meer polyfenolen (antioxidanten) in je açai.
- Zonder schadelijke toevoegingen
Let bij het kopen van je açai product op dat er geen ongezonde toevoegingen inzitten, check de ingrediëntenlijst. Omdat açai zelf niet zo zoet is wordt er vaak een hoop suiker of andere zoetmakers aan toegevoegd. Vaak zie je dat er citroenzuur (citric acid) aan is toegevoegd. Dit gaat de oxidatie van de açai tegen en is niet schadelijk.
- Açai poeder versus açai puree (açai drops)
Je kunt açai in poedervorm kopen of in pureevorm (açai drops). Açai poeder bestaat uit açai puree wat wordt gevriesdroogd tot poeder. Açai puree (of açai pulp) bestaat uit açai bessen die na het plukken verwerkt worden tot een puree en vervolgens direct worden ingevroren.
- Açai: kleur
Let op de kleur van je açai product. Deze moet dieppaars zijn. Hoe intenser de kleur, hoe beter de kwaliteit van het product. De açai mag nooit bruin zijn, dat betekent dat de bessen niet snel genoeg zijn verwerkt of buiten het seizoen zijn geplukt. Açai is zeer bederfelijk. Zo gauw açai geplukt is begint het gistingsproces al. Daarom moet de açai bes na het plukken dezelfde dag nog verwerkt worden tot açai poeder of ingevroren açai pulp.
- Kies premium kwaliteit: ga voor 'Type A-Acai'
De kwaliteit van açai pulp (açai puree) loopt sterk uit een. Na het plukken worden de açai bessen zo snel mogelijk tot pulp verwerkt en ingevroren. De pulp moet worden losgemaakt van de pit. Dit gebeurt door de besjes in een trechter met water tegen elkaar aan te rollen.
Açai pulp is duur en daarom voegen bedrijven veel water toe om de kosten te verlagen. Maar hoe meer water in dit proces wordt gebruikt, hoe minder de kwaliteit. Veel water leidt tot te dunne açai puree waardoor je smoothie of je açai bowl een slechte textuur, waterige consistentie en minder intense smaak krijgt. Hoe dikker de pulp, des te hoger de kwaliteit.
Hoe herken je nou goede kwaliteit açai?
Hiervoor zijn kwaliteitscijfers ontwikkeld. Die helpen je door de bomen het bos te zien :) De kwaliteit van een açai product kun je herkennen aan het percentage ‘droge stof’, ook wel 'açai solids' genoemd.
- Type A (+14% açai solids)
- Type B (+11% açai solids)
- Type C (+8% açai solids).
Type A (+14% açai solids) is premium kwaliteit en verzekert je van ‘dikke’ açai. Hiermee maak je de allerbeste smoothies en açai bowls met een romige textuur en intense smaak.
Dit herken je ook aan de donkerpaarse kleur. Hoe dieper de kleur, hoe beter!
PREMIUM ACAI
Hoeveel calorieën zitten er in açai?
Hoeveel calorieën er in je açai product zitten hangt af van de kwaliteit en het gehalte aan ‘droge stof’ (açai solids). De premiumkwaliteit açai producten bevatten meer calorieën (circa 100 kcal per 100 gram) dan de mindere kwaliteit açai (circa 45 tot 70 kcal per 100 gram). Dit komt omdat er gewoonweg méér açai inzit. De Premium Açai drops zijn ook perfect om mee op en af te bouwen voor of na je detox.
Hoe eet je açai?
Açai is het allerfeestelijkst om te verwerken in een açaibowl! Hoe maak je de perfecte açai bowl? Er zijn een aantal dingen belangrijk:
- Neem goede kwaliteit açai: dit maakt veel uit voor de textuur, smaak en consistentie van je açai bowl. Wij raden aan om altijd voor de 14% açaidrops (açai pulp) te gaan in plaats van gevriesdroogd açai poeder, gezien de puree je de fijne romige consistentie zal geven.
- Kies (eventueel) een zoetmaker in de vorm van bevroren fruit.
Açai is zelf niet erg zoet en de meeste mensen vinden ‘een zoetje’ in hun açai bowl toch wel heel lekker. Bevroren rijpe banaan of mango geeft een heerlijke romige zachte textuur en vult de smaak van de açai bes perfect aan.
- Voeg vocht toe, maar niet teveel, anders krijg je meer een smoothieconsistentie en smelt je açai sneller. Om het smelten te vertragen kan je je kom in de vriezer plaatsen voor gebruik. 30 tot 50 ml (Kokoswater of amandelmelk) is vaak voldoende voor een portie.
- Gebruik een goede blender (die bevroren groenten en fruit aankan)
Het beste gebruik je een blender waarvan je het tempo zelf kunt regelen. Het is aan te raden op een rustig tempo het blenden te starten, of de ice crush optie te gebruiken.
- Creëer een mooie bowl met lekkere toppings
Je maakt je açai bowl compleet door deze te versieren met mooie toppings. De toppings maken je açai bowl niet alleen een lust voor het oog, maar geven je smoothie bowl ook lekkere bite.
Zorg voor een goede balans in eiwitten, koolhydraten en vetten en voorkom dat je açai bowl alleen een ‘stapeltje fruit’ is. Een combi van amandeltjes, kokossnippers, lijnzaad en hennep zaad voorzien je van vezels, vetten en eiwitten. Pas de hoeveelheden af door te werken met een theelepel per topping.
Zo geniet je van een heerlijk ontbijt, voorkom je een bloedsuikerspiegel piek en ben je uren verzadigd. Wat inspiratie nodig voor lekkere açai bowl recepten? Probeer deze eens met onze biologische premium açai drops!
Açai bowl inspiratie
Energy Açai bowl
Weerstand Açai bowl
- Frecious açai drops (25), 1 stukje gember, een handje boerenkool (diepvries), een handje mangoblokjes (diepvries), 1 el manuka honing in blender
- Blenden met ca. 30 ml amandelmelk (meer indien gewenst)
- Aftoppen met 2 el Frecious Granola, 1 el hennepzaad, 1 tl pompoenpitten en 1 tl gojibessen
Beauty açai bowl
- Frecious açai drops (25) + 2 handjes rood fruit (diepvries) in blender
- Blenden met ca. 30 ml kokoswater (meer indien gewenst)
- Aftoppen met 2 el havervlokken, 1 el geraspte kokos, 1 tl chiazaad en 1 el blauwe bessen.
Voorbeelden van açai bowl toppings:
- Koolhydraten: Havervlokken, gepofte amaranth, groente granola, fruit.
- Vezels: Chiazaad, lijnzaad, hennepzaad, kokosrasp, kokossnippers, cacaonibs.
- Eiwitten: Amandelen, walnoten, hazelnoten, paranoten, pecannoten, pompoenpitten, zonnebloempitten.
Mocht je een extra sportieve week hebben kun je ook een scoop Premium Protein toevoegen aan je açai bowls en smoothies!
Enjoy!
Account 
