HOERAHERFST
Account
Geschreven door
Suzanne
8 mei 2020 | Voeding
Deel deze blog
Het BBQ-seizoen komt er weer aan. Wie dan alleen denkt aan hamburgers of Merguez-worstjes moet zich nog eens even achter de oren krabben. Groenten op de BBQ zijn in opmars. Wij delen 3 lekkere recepten met je voor groenten op de BBQ.
Dat een barbecue vooral een vleesfestijn moet zijn, is al lang niet meer zo. Vegetarische worstjes doen het dit jaar net zo goed als het traditionele kipfiletje. Wie nog vasthoudt aan de salade als enige vorm van groenten, moet echt eens de gegrilde groenten een kans geven: makkelijk, lekker én snel.
4 personen
Deze groentepakketjes zijn een heerlijke (vegetarische) aanvulling op je standaard barbecue-repertoire. De takjes rozemarijn maken van deze pakketjes dé smaaksensatie op je BBQ-tafel.
Wat heb je nodig?
4 takjes rozemarijn
1 rode paprika, in stukjes
1/2 courgette, in blokjes
8 champignons, in schijfjes
1 prei, in ringetjes
Bereiden
Verdeel alle groenten in vieren en leg samen op een aluminiumfolietje. Breng op smaak met wat peper en grofgemalen zout. Leg op elk pakketje 1 takje rozemarijn. Vouw de pakketjes dicht en leg ongeveer 20 minuten op het rooster van de BBQ.
4 personen
Lekker en simpel. Dat zijn deze groentespiesjes met aubergine, tomaat en courgette. Bestrooi met wat tijm voor een extra bite.
Wat heb je nodig?
1 aubergine, in schijfjes
250 gram cherrytomaatjes
1 paprika (rood of geel), in stukken
2 uien, in parten
Spiesjes (geen satéprikkers, die kunnen nogal eens verbranden op de BBQ)
Bereiden
Dit receptje kun je makkelijk een dag van te voren maken. Rijg de groenten aan een spiesje. Wissel af, dus: een schijf aubergine, een cherrytomaatje, een stuk paprika en een partje ui en weer een schijf aubergine. Bestrooi eventueel met peper, zout en tijm. Maak spiesjes tot de groenten op zijn. Grill de spiesjes in ongeveer 10 minuutjes tot de groenten gaar zijn.
Tip: je kunt deze spiesje aanvullen met een falafelballetje tussen de groenten door.
4 personen
Probeer eens wat anders op de barbecue en ga voor pompoen en halloumi. Deze spiesjes zijn megalekker doordat je de kaas een tijdje laat marineren.
P.S. Ook lekker zoals op de foto met stukjes paprika en courgette.
Wat heb je nodig?
300 gram pompoen, in blokjes en gekookt
250 gram halloumi, gesneden in blokjes
Voor de marinade:
2 tenen knoflook, geperst
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel bruine suiker
1 eetlepel tahin
5 eetlepels olijfolie
Bereiden
Roer de ingrediënten voor de marinade door elkaar. Voeg de blokjes halloumi toe en laat minstens een uur marineren. Rrijg de pompoen en halloumi aan de spiesjes om en om. Leg op de barbecue en gril de spiesjes aan beide kanten zo’n 3 tot 4 minuten.
